Thứ Hai, 4 tháng 12, 2017

Hướng dẫn những cách chế biến thịt bò ngon nhất

loading...
Thịt bò là nguyên liệu rất quen thuộc đối với mọi gia đình, món thịt bò không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe vì thế được rất nhiều người nội trợ yêu thích khi chế biến các món ăn, nhưng để chế biến thịt bò sao cho ngon thì không phải ai cũng biết, sau đây là những cách chế biến thịt bò ngon giúp bạn có thêm được những kinh nghiệm khi làm các món ăn từ thịt bò.


Những cách chế biến thịt bò ngon nhất

Cách thái thịt bò ngon nhất

Để thái thịt bò mỏng mà không nát thì bạn nên bỏ thịt bò vào ngăn đông của tủ lạnh để miếng thịt bò hơi cứng lại rồi lấy ra thái. Miếng thịt sẽ dễ thái và bắt mắt hơn, việc làm đông thịt bò cũng là cách giúp cho thịt bò mềm hơn.


Cách làm mềm thịt bò

- Bí quyết chế biến thịt bò ngon nhất là phải biết cách làm mềm thịt bò. Bạn có thể làm mềm thịt bò khi luộc bằng cách cho vào nồi một chút rượu trắng, khoảng 1 thìa cafe rượu trắng / 1kg thịt. Tiếp tục đun thêm khoảng 10 - 15 phút thì thịt sẽ mềm.

- Trường hợp thịt bò quá dai, trước khi ninh, bạn hãy xoa lên thịt một lớp mù tạt, để trong vòng 5 - 6 giờ, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nấu.

- Cho rượu hoặc giấm vào thịt bò, ướp 15 phút, sau đó rửa sạch. Giấm và rượu có thể làm cho thịt bò mềm.


- Cho một chút vỏ đu đủ non vào nồi thịt bò khi nấu cũng sẽ giúp cho thịt bò mềm hơn.

- Cho bã chè khô vào một túi vải nhỏ, sau đó cho vào nồi thịt để nấu cũng làm cho thịt bò mềm.

Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn

- Đối với các món xào: Bạn nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn, khi xào thịt sẽ mềm và không bị dai.

- Các món hầm (bò kho, bò nấu bia): chọn phần thịt có gân như bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò ... thì món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ kiện như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy và giá trị dinh dưỡng nhiều.


- Đối với các món nướng: Dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ thì khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Cách khử mùi gây của thịt bò

Thịt bò chứa nhiều đạm nên cũng có mùi gây đặc trưng. Để giảm mùi gây này bạn hãy lấy một củ gừng, nướng trên bếp. Sau đó cạo sạch lớp vỏ cháy đen bên ngoài, giã gừng thật nhuyễn, rắc lên thịt. Mùi gây của thịt bò cũng giảm đi nhiều và trong gừng có men phân giải chất đạm vì thế thịt bò sẽ trở nên mềm và ngon hơn.

Cách chế biến thịt bò già

Thịt bò già thường rất dai và ninh rất lâu nhừ. Để giúp thịt mềm trở lại, trước hết xoa lên thịt một chút mù tạt, để trong vòng 6 - 8 giờ, sau đó rửa sạch thịt rồi cho vào ninh. Trong khi ninh nên cho thêm ít rượu trắng hoặc giấm.

Cách xào cho thịt bò mềm

- Khi xào thịt bò, muốn cho thịt mềm, sau khi ướp gia vị xong, bạn cho 2 - 3 thìa dầu ăn vào trộn đều ướp cùng, để khoảng 20 - 30 phút. Sau khi ướp xong ta dùng lửa to đảo nhanh thịt, khi xào xong thì cho thịt ra khỏi chảo ngay.


Nên dùng nước sôi để ninh hay nấu thịt bò

Khi ninh nấu thịt bò, bạn nên đun nước sôi hẳn rồi mới cho thịt vào, như vậy không những giữ được các thành phần dinh dưỡng có trong thịt mà còn làm cho mùi vị của thịt được thơm hơn. Dùng bia nấu hay ninh thịt bò thì món thịt bò sẽ mềm, thơm và đậm đà hơn bình thường.

SHARE THIS
loading...