Thứ Hai, 11 tháng 12, 2017

Chế độ ăn uống và kiêng cữ đối với bệnh nhân tiểu đường

Tiểu đường còn được gọi là đái tháo đường là một bệnh nội tiết do trong cơ thể thiếu hoặc không có nội tiết tố insulin. Chế độ ăn uống hợp lý và chế độ kiêng cữ giữ một vai trò quan trọng trong việc điều trị bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường có thể được điều trị bằng chế độ ăn trong trường hợp tiểu đường nhẹ hoặc kết hợp với các thuốc hạ đường huyết đối với các thể tiểu đường mức độ trung bình và nặng. Vì thế việc tìm hiểu chế độ ăn uống cho người bệnh tiểu đường để áp dụng là điều hết sức cần thiết khi điều trị căn bệnh này.


Cách kiểm soát bệnh tiểu đưởng cơ bản

- Theo dõi mức glucose huyết
- Tập thể dục đều đặn
- Lên kế hoạch cho một chế độ ăn uống thích hợp

Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường

Dinh dưỡng luôn là vấn đề quan trọng đối với tất cả mọi người, đặc biệt là dinh dưỡng cho bệnh nhân đái tháo đường. Bởi dinh dưỡng được coi là một phần không thể thiếu trong quá trình điều trị. Thực tế đã có rất nhiều người bị bệnh tiểu đường phải nhập viện vì bị tăng đường máu, nhiều người ở trong tình trạng nguy kịch, hôn mê, thậm chí có nhiều người bị tử vong do đến cấp cứu quá muộn.

Nguyên nhân chủ yếu là do người bệnh không thực hiện đúng chế độ ăn và điều trị bệnh. Nhiều người đã chủ quan, tự ý bỏ điều trị, uống thuốc không đều hoặc uống quá nhiều rượu bia... Vì vậy, người bị đái tháo đường phải luôn chú ý đến chế độ ăn, uống hợp lý để tránh tình trạng đường huyết có thể tăng hay hạ bất cứ lúc nào.


Cân bằng năng lượng trong khẩu phần ăn

Ở bệnh nhân đái tháo đường nếu có chế độ dinh dưỡng tốt, mức đường máu khống chế ở mức an toàn, bệnh sẽ không tiến triển nặng thêm. Do vậy, trong chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường cần bảo đảm đủ năng lượng để giữ cân nặng bình thường và bảo đảm sự cân bằng năng lượng giữa protid, glucid, lipid. Lượng protid trong chế độ ăn của người đái tháo đường phải cao hơn người bình thường để đáp ứng nhu cầu chuyển hóa của cơ thể và cung cấp thêm năng lượng thay glucid, nhưng cũng không nên quá 20% tổng số năng lượng của khẩu phần. Khi sử dụng lipid chú ý nên sử dụng dầu ăn có nguồn gốc từ thực vật.

Lựa chọn thực phẩm phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường

- Ở bệnh nhân bị bệnh đái tháo đường nhóm tinh bột như cơm, mì, ngô... cần phải hạn chế, vì các thực phẩm này có hàm lượng glucid rất cao, không tốt cho bệnh đái tháo đường. Thay vào đó, người bệnh nên ăn khoai tây, miến dong có hàm lượng glucid thấp. Bên cạnh đó, để cung cấp lượng protein thích hợp người bệnh nên ăn nhiều đậu phụ, đỗ vì trong thành phần đậu, đỗ chứa rất nhiều protein, rất tốt và phù hợp cho bệnh nhân đái tháo đường. Mặc dù thịt, cá, trứng rất giàu protein nhưng chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải.

- Điều quan trọng không thể thiếu trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường là chất xơ. Nên dùng thức ăn giàu chất xơ như táo, đậu, đỗ, súp lơ, bí đỏ, đủ đủ...Các loại thực phẩm này có tác dụng khống chế việc tăng glucoza, cholesterol, triglycerid sau bữa ăn. Đồng thời, chúng còn có tác dụng làm chậm lại quá trình hấp thu đường vào máu, qua đó giữ cho mức đường trong máu không bị tăng đột ngột ngay sau bữa ăn, mà tiêu hóa hấp thu từ từ, giữ cho lượng đường trong máu không xuống quá thấp, có lợi cho quá trình điều trị bệnh.


- Ngoài chất xơ, thì các thực phẩm giàu vitamin có nguồn gốc từ rau, củ, quả cũng cần có mặt trong khẩu phầnăn, vì các vitamin này giúp ngăn ngừa tạo thành thể cetonic. Nên dùng nhiều rau quả tươi vì nócung cấp nhiều vitamin, muối khoáng. Bệnh nhân có thể ăn nhiều mà không sợ bị tăng lượng
đường trong máu. Tuy nhiên, nên tránh những loại trái cây nhiều đường như dưa hấu, mít, na...

- Bên cạnh đó, người bệnh cần hạn chế ăn đường, bánh, kẹo... nhưng không vì thế mà kiêng sữa, vì sữa là thức ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng, dễ tiêu, nhiều protein và các acid amin cần thiết, nên rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.

Chế biến đúng cách, ăn uống hợp lý

- Khi chế biến thức ăn cho bệnh nhân đái tháo đường cần ưu tiên nấu các món dưới dạng luộc, hấp, nấu canh, chứa ít chất độc hơn so với các loại thức ăn được chế biến dưới dạng xào, rán, đặc biệt là rán giòn.

- Bệnh nhân tiểu đường với khẩu phần ăn quy định nên chia thành nhiều bữa nhỏ trong ngày. Thông thường hay chia thành 3 bữa chính và 2 bữa phụ. Khi phân chia như vậy thức ăn sẽ vào cơ thể một cách từ từ, không làm đường huyết trong máu tăng cao quá mức.

- Các loại rượu mạnh cũng nên tránh vì mang thêm nhiều calo thừa và có thể gây hạ đường máu nếu uống nhiều mà lại ăn không đủ.


Những kiêng cử đối với ngưởi bị tiểu đường

- Thực phẩm cấm: Đường, mía, tất cả các loại sữa chế biến, cà phê, kẹo, đá chanh, trái cây đóng hộp, nước quả ép, kẹo, mứt, chè, mỡ.

- Thực phẩm hạn chế: Cơm, mì xào, hủ tiếu, bánh canh, bánh mì, các loại khoai ( khoai lang, khoai mì...), bánh bích qui, trái cây ngọt.

- Thực phẩm không hạn chế: Thịt, tôm, cá, cua, mắm, rau, tất cả các loại đậu. Các thực phẩm như trái cây (nhất là lê, táo), rau, đậu, ngũ cốc có thể cung cấp cho cơ thể một lượng đường chậm (tức đường phải qua quá trình tiêu hóa mới trở thành đường hấp thu vào cơ thể) điều đó sẽ giúp cho lượng đường trong máu không quá cao hoặc quá thấp đồng thời cung cấp chất xơ có ích và chất khoáng chứa vcom kiểm soát lượng đường trong máu.

Những lưu ý về ăn uống đối với bệnh nhân tiểu đường 

Với thức ăn chứa tinh bột

Nên ăn các loại bánh mì không pha trộn với phụ gia như bánh mì đen, gạo lứt, khoai tây, khoai sọ... lượng tinh bột đưa vào cơ thể người tiểu đường nên bằng khoảng 50-60% người thường. Sử dụng thường xuyên các loại ngũ cốc thô, chà xát ít vì lớp vỏ có chứa nhiều Vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Phương thức chế biến chủ yếu là luộc, nướng hoặc hầm chứ không nên chiên xào.

Đối với chất đạm

Hạn chế tối đa thịt hộp, patê, xúc xích... thay vào đó hãy ăn cá, trứng sữa, các sản phẩm chế biến từ sữa, đậu... nên ưu tiên cá mòi và cá chích vì trong hai loại cá này có chứa chất béo có lợi cho việc chống lại bệnh tim mạch và ung thư. Người tiểu đường (đái đường) có thể ăn các loại thịt lợn, thịt bò đã lấy sạch mỡ. Tránh tuyệt đối da gà, da vịt bởi nó có chứa rất nhiều cholesterol. Cũng như thực phẩm chứa tinh bột, nên chọn cách chế biến là luộc, kho, nướng hơn là chiên.


Đối với chất béo

Phải hết sức hạn chế mỡ, các bác sĩ khuyến cáo lượng cholesteron đưa vào phải dưới 300mg mỗi ngày và lượng mỡ bão hòa phải thay bằng các loại dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu olive, dầu mè.

Rau, trái cây tươi

Một ngày bệnh nhân tiểu đường (đái đường) nên ăn khoảng 400 gram rau và trái cây tươi, rau quả tươi vừa có tác dụng chống lão hóa, vừa là thức ăn bổ sung vitamin, muối khoáng tốt nhất. Nên ăn cả xác hơn là ép lấy nước uống, chất xơ ở rau quả là thành phần quan trọng làm giảm đường, làm chậm hấp thu đường và đỡ tăng đường sau khi ăn. Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng tốt, người mắc bệnh tiểu đường phải tránh các loại trái cây ngọt như nho, xoài, na, nhãn...

Đối với chất ngọt

Chất ngọt là nguyên nhân trực tiếp gây bệnh đái tháo đường, nó làm trầm trọng thêm quá trình bệnh lý, tăng các biến chứng nặng nề của bệnh. Lời khuyên của bác sĩ là tránh xa tuyệt đối các loại bánh kẹo, nước ngọt có ga, rượu... Bệnh nhân tiểu đường nên sử dụng các chất ngọt nhân tạo có thể thay đường trong nước uống như Aspartam và sacharine vừa giúp làm giảm lượng đường ăn vào mà vẫn giữ được ngon miệng. 

SHARE THIS

--> BÍ QUYẾT LÀM ĐẸP

loading...