Thứ Tư, 6 tháng 12, 2017

Cách làm món gỏi tai heo ngó sen giòn thơm ngon

loading...
Gỏi tai heo ngó sen là món ăn ngon rất quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Gỏi tai heo với hương vị giòn giòn chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ khiến bạn đứng ngồi không yên. Hôm nay tạp chí phụ nữ 24h sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món gỏi tai heo ngó sen vô cùng thơm ngon, hy vọng sẽ giúp bạn có thêm được một công thức nấu ăn ngon để phục vụ bữa ăn cho gia đình mình.





Cách làm món gỏi tai heo ngó sen giòn ngon

Nguyên liệu làm gỏi tai heo

- 1 lỗ tai heo to - 1 kg ngó sen - 3 củ cà rốt
- 200g thịt đùi - 200g tôm bạc - 1/4 con gà
- 1 muỗng cafe phèn chua - 2 củ tỏi - 50g hành tươi
- 2 cây cần tàu, ngò - 100g đậu phộng - 2 trái cà chua
- 4 trái ớt - 4 quả chanh - 100g kiệu chua
- 1/2 chén nước mắm ngon - muối, đường, bột ngọt, giấm
- 150g mỡ nước - bánh phồng tôm - 1 trái dừa xiêm
- 1 nắm rau răm - 1 bao tử heo khoảng 500g
- 1 muỗng xúp bột năng - 2 muỗng xúp rượu thơm - 1/2 muỗng cafe thuốc muối


Cách làm gỏi tai heo ngó sen

Chuẩn bị

- Bao tử cho vào 1 muỗng xúp bột năng + 1 muỗng xúp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe thuốc muối, bóp bao tử cho thật kỹ, lộn đi lộn lại, rửa nhiều lần cho sạch, trụng bao tử vào nước sôi, cạo rửa lại cho thật sạch, bao tử hết mùi hôi là được.
Cho bao tử vào nồi, cho 1/2 lít nước + 1 muỗng xúp rượu thơm + 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe tỏi bằm, luộc bao tử chín mềm là được, đem ra để ráo, xắt mỏng.
- Tai heo: làm sạch, luộc chín, xắt mỏng
- Ngó sen: bỏ phần già, cắt khúc dài khoảng 7 cm, chẻ mỏng. Ngâm sen trong nước lã có pha phèn chua giã nhỏ, giấm hoặc chanh cho ngó sen được trắng và giòn. Gần ăn, xả sạch, vắt ráo, cho đường và bột ngọt để 15 phút cho ngó sen thấm.
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, dài khoảng 6 cm, bóp chút muối, xả sạch, vắt ráo, cho vào chút đường và bột ngọt.
- Thịt đùi: Luộc chín, xắt lát mỏng, sau đó xắt sợi có bản khoảng 1,5 cm.
- Tôm bạc: Luộc chín, bóc vỏ.
- Gà: Ướp hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đương + bột ngọt cho vừa ăn, hấp chín, xé sợi, da gà cắt nhỏ.
- Tỏi: giã nhuyễn, 1/2 phi vàng
- Hành tươi bào mỏng, phi vàng.
- Cần tàu cắt khúc dài 6 cm, chẻ hai đầu ngâm nước, gần trộn gỏi vớt ra để ráo.
- Đậu phộng: rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã sơ
- Cà chua: tỉa hoa
- Ớt: 1 trái xắt sợi, 1 trái bằm nhỏ làm nước mắm, còn lại tỉa hoa
- Chanh: 2 trái gọt vỏ tách múi để làm nước mắm, còn lại cho vào gỏi
- Kiệu chua: xắt mỏng
- Rau răm: xắt nhỏ
- Làm nước mắm chanh, tỏi, ớt


Chế biến

- Cho chung vào thau: ngó sen + cà rốt + 1/2 tôm thịt + 1/2 tai heo và bao tử + cần tàu + kiệu chua + hành và tỏi phi vàng + rau răm + ớt xắt sợi, nêm chút muối + đường + bột ngọt, nặn thêm chanh, gỏi chua chua ngọt ngọt là được.

- Cho gỏi ra đĩa hình bầu dục, xếp tôm thịt, bao tử và tai heo còn lại lên, rắc thêm đậu phộng, chính giữa để cà chua và ớt tỉa hoa, rải thêm ngò, dùng chung với nước mắm chanh tỏi ớt và bánh phồng tôm.


Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gỏi tai heo rồi, chúc các bạn thành công với cách làm món gỏi tai heo ngon này nhé.

SHARE THIS
loading...