Thứ Hai, 4 tháng 12, 2017

Cách làm lòng lợn giòn và thơm ngon như ở nhà hàng

loading...
Lòng lợn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, tuy nhiên để chế biến được các món ăn ngon từ lòng lợn thì không phải ai cũng biết, làm sao để cho lòng lợn giòn và thơm ngon thì cũng phải có bí quyết nữa đấy các bạn, sau đây là cách làm lòng lợn giòn và ngon sẽ giúp bạn biến món lòng lợn khó nhìn, khó ăn này trở thành một món ăn ngon cực kỳ hấp dẫn.


Cách làm lòng lợn giòn và thơm ngon nhất.

- Khi đã chọn mua và sơ chế lòng lợn sạch sẽ, quá trình chế biến thành các món ăn rất quan trọng. Việc luộc tim, gan, cật, dạ dày, lòng non, lòng già của lợn phải tuân theo những quy trình dù đơn giản nhưng cũng rất nghiêm ngặt. Nếu không làm đúng cách, đúng quy trình thì món lòng lợn của bạn rất có thể sẽ trở thành thảm họa.

- Để lòng lợn khi luộc chín được mềm, trắng, giòn và thơm ngon thì sau khi luộc chín bạn phải vớt lòng ra ngâm vào một bát nước đun sôi và để nguội, trong bát nước đó cần thêm vài giọt chanh hoặc giấm gạo.


- Một cách làm lòng lợn giòn ngon nữa là khi luộc bạn không nên thả lòng vào nồi nước lã ngay từ đầu, mà phải làm sạch, chờ nước thật sôi mới thả lòng vào. Sau khi lòng đã chín tới, vớt lòng ra thả vào chậu nước phèn chua đã pha sẵn, như vậy chắc chắn món lòng lợn sẽ trắng, ngon và giòn. Ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, xắt miếng vừa ăn, làm như vậy lòng vừa giòn vừa có màu trắng đẹp và không bị thâm.

- Riêng đối với dạ dày lợn, việc sơ chế sạch sẽ để hết mùi chất thải đã là chuyện khó nhưng luộc đúng cách để ăn không bị dai lại là điều khó hơn. Những đầu bếp cho kinh nghiệm cho biết, chỉ cần cho dạ dày vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập giập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là đượ. Sau đó vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn món dạ dày lợn sẽ rất giòn và ngon.


- Cũng có một bí quyết làm lòng lợn giòn ngon khác là thường đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi. Lại cho dạ dày vào luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh lần thứ hai. Lần cuối cùng lại cho dà dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh, lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh, như vậy đảm bảo dạ dày sẽ trắng và giòn.

Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng lợn. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi một lần, còn dạ dày thì khoảng 3 - 4 lần, tràng lợn thì khoảng 6 - 7 lần.

Hy vọng với cách làm lòng lợn ngon này sẽ giúp bạn có được những món lòng lợn thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình cũng như trong các buổi tiệc gặp mặt bạn bè.

SHARE THIS
loading...