Thứ Bảy, 25 tháng 11, 2017

Bí quyết để chế biến các món nướng thơm ngon hơn

loading...
Các món nướng ngày nay rất được ưa chuộng vì thức ăn được chế biến bằng phương pháp này có hương vị rất thơm ngon mà lại không tích giữ quá nhiều chất béo. Tuy nhiên để làm được một món nướng thơm ngon thì bạn phải biết một số mẹo cơ bản khi làm món nướng, sau đây là một số bí quyết giúp bạn thực hiện hoàn hảo các món nướng của mình.

Ướp nguyên liệu

- Ướp nguyên liệu cho món nướng thì nhất thiết phải là nước xốt chế biến trước với các thành phần gia vị phổ biến như dầu ăn, muối, mù tạt, mùi thơm, hành tỏi và các loại thảo mộc nghiền nhuyễn. Bằng cách này bạn sẽ cần vài tiếng đồng hồ để nước xốt ngấm đều vào nguyên liệu.


- Cách ướp nhanh nhất cho các món nướng là dùng nước ướp ngọt đã chế biến, thay vì nước ướp tươi. Các loại nước ướp món ăn dạng xốt keo như mật ong trộn gia vị, nước đường, xiro... có vị ngọt sẽ giúp món nướng có màu vàng đẹp, đạt được độ giòn ngon và thịt không bị bở.

- Ngoài ra bạn cũng có thể đơn giản hóa công đoạn ướp với các nguyên liệu lỏng như rượu vang, giấm, nước cốt chanh. Hãy dùng một chiếc cọ, liên tục quết nước ướp lên món ăn trong lúc nướng.

Hun khói

Dù bạn nướng bằng bếp gas hay lò than, hãy dùng những cây xiên bằng gỗ. Với cách này bạn sẽ không cần dùng vỉ mà có thể nướng nguyên liệu trực tiếp trên lửa. Như vậy món ăn sẽ được hun khói và sẽ trở nên ngon hơn.

Tạo nhiệt độ nóng

Thông thường nơi đạt độ nóng nhất trên lò chính là vùng trung tâm. Nhưng lúc cho thức ăn lên nướng, bạn hãy trải đều khắp bề mặt bếp lò. Phần thức ăn bên trong sẽ chín trước, khi đó hãy lấy ngay phần thức ăn ở bên ngoài vào, rồi xếp tiếp những xâu thức ăn mới vào xung quanh. Như vậy hơi nóng ở giũa bếp luôn được giữ nguyên, đồng thời cũng tránh thoát hơi ở viền ngoài lò.


Hãy làm sạch lò trước khi nướng

Hãy đảm bảo lò nướng của bạn thật sạch sẽ. Dùng búi kim loại chà rửa thật sạch lớp tro bụi từ lần nướng trước. Sau đó đổ than mới vào, nhóm lò và bắt đầu nướng thức ăn.

Mẹo nướng với dầu ăn

Mặc dù bạn đã cho thêm một chút dầu ăn vào nguyên liệu trong giai đoạn ướp, hãy chuẩn bị thêm một chén dầu ô liu, cùng với một cây cọ sạch. Trong khi nướng thức ăn liên tục quết dầu ăn trên bề mặt cũng như các khe xiên. Làm như vậy sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi lấy thức ăn ra khỏi xiên sau đó.


Tách riêng từng phần nguyên liệu

Đựng thức ăn sau khi nướng bằng những chiếc đĩa sạch. Nguyên liệu tươi sống phải được để riêng một chỗ. Các loại nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt heo, thịt bò, hải sản... cũng cần để riêng từng loại một. Điều này không những đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn tránh làm mất mùi vị riêng của từng món ăn.

Nướng theo trật tự nhất định

Khi nướng bạn hãy xếp nguyên liệu theo một trật tự nhất định, tốt nhất là nên xếp thức ăn sắp chín phía trong và thức ăn còn sống bên ngoài. Làm như vậy để phần thức ăn còn sống không bị dây vào phần thức ăn đã chín và việc lấy thức ăn chín ra cũng dễ dàng hơn.


Không dùng tay

Luôn dùng kẹp thức ăn hoặc đũa để chế biến thức ăn trong khi nướng. Việc dùng tay vừa không an toàn lại gây mất thẩm mỹ khi bạn đang chuẩn bị một bữa tiệc nướng.

Tạm ngưng sau một đợt nướng

Sau một đợt nướng thức ăn, hãy để lò nóng lại trong khoảng từ 10 - 15 phút. Nếu bạn tiếp tục nướng ngay, lò sẽ không đủ độ nóng để làm chín thức ăn. Khi đó món ăn sẽ bị thấm màu khói và trông sẽ không đẹp và không ngon.



SHARE THIS
loading...