Thứ Tư, 30 tháng 11, 2016

Cách ướp thức ăn thơm ngon đậm đà

Để nấu được những món ăn ngon thì việc ướp thức ăn là khâu hết sức quan trọng, việc tẩm ướp đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn, sau đây là cách ướp thức ăn ngon chuẩn không cần chỉnh dành cho các bà nội trợ.

Cách ướp thức ăn thơm ngon đậm đà

Lưu ý về an toàn thực phẩm khi ướp thức ăn

Để ướp thịt, cá bạn có thể cho thức ăn vào các túi ni lông có khóa kéo và đổ hỗn hợp nước ướp vào bên trong hoặc sử dụng các loại đĩa bằng sứ, thủy tinh, nhựa, inox. Không nên ướp bằng bát đĩa bằng nhôm hay đồng vì chúng có thể gây phản ứng với axit có trong hỗn hợp ướp gây hại cho sức khỏe.


Công thức ướp thức ăn cơ bản

Bạn có thể ướp thức ăn theo công thức đơn giản sau đây:

- Một phần axit (không quá nhiều) như giấm, nước chanh, nước cam, rượu hoặc sữa chua, axit giúp làm mềm thực phẩm, giúp hỗn hợp ướp thấm nhanh hơn.

- Một ít muối hoặc xì dầu

- Dầu ô liu hoặc dầu hướng dương để làm chất kết nối giữa các loại gia vị và rau thơm với nguyên liệu chính.

- Rau thơm, đường, tỏi, húng quế, đinh hương, gừng sẽ giúp món ăn dậy mùi và thơm ngon hơn.

- Đối với món ướp đơn giản, trộn các loại thảo mộc có mùi thơm với dầu ô liu, có thể thêm chút mù tạt, hẹ tây, tỏi, tiêu, … Với rau, có thể dùng cà rốt, cà chua và cần tây cắt nhỏ hoặc cắt khoanh, chúng sẽ làm món ướp thêm đậm đà. Nước cốt chanh là nguyên liệu luôn phù hợp với các món cá.
Lưu ý khi ướp thức ăn với đường

Đường là nguyên liệu thường được sử dụng để ướp thực phẩm, tuy nhiên khi ướp với đường thực phẩm dễ bị cháy khét khiến món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Vì vậy khi ướp thức ăn với đường nên vặn bếp lửa nhỏ hoặc đảo nhanh tay thức ăn trên chảo.


Nên ướp ngập thực phẩm

Nếu bạn ướp thức ăn bằng đĩa hãy đổ hỗn hợp ướp ngập thực phẩm hoặc đảo thường xuyên để thực phẩm ngấm đều, nếu ướp trong túi có khóa kéo nên lắc đều túi hoặc bóp thịt ở bên ngoài túi để thấm thực phẩm.

Không nên chọc lỗ trên bề mặt thịt

Nhiều người cho rằng việc chọc lỗ trên bề mặt thịt sẽ giúp thịt ngấm hơn, tuy nhiên việc chọc lỗ này chỉ khiến những dưỡng chất trong thịt bị chảy ra hết và miếng thịt sẽ bị khô khi chế biến.

Lưu ý thời gian ướp thức ăn

Thông thường đồ ăn ướp càng lâu thì càng ngấm, tuy nhiên cũng tùy thuộc vào từng loại thịt cá, thực phẩm để có thời gian ướp phù hợp. Với những loại như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn thì ướp càng lâu càng tốt. Đối với tôm cá chỉ nên ướp khoảng 15 - 30 phút vì nếu ướp lâu quá axit sẽ khiến món ăn bị chua và tanh.

SHARE THIS
loading...